Ventresca di tonno in olio di oliva

Questa ventresca ci ha conquistato al primo istante. Di consistenza quasi cremosa, i suoi tranci sono saporiti senza essere troppo salati e nell'incontro con il palato sprigionano voluttuosamente tutto il loro gusto. La si può utilizzare come si vuole: nelle insalate o per preparare un piatto di spaghetti memorabile, ma perché negarsi il piacere di assaporarla nature?

Il tonno viene cotto a vapore e le parti che ricoprono fianchi e cavità addominale vengono confezionate a tranci direttamente nei vasi. Caratterizzata da una più alta percentuale di grasso rispetto agli altri tagli, la ventresca di tonno è una delle parti più pregiate di questo pesce. Essa prevede una lavorazione artigianale che è appannaggio di pochi ed esperti addetti ai lavori.

Il tonno appartiene profondamente alla cultura mediterranea: è stato pescato, conservato e commerciato fin dall'antichità. Lo stesso Aristotele ricorda come esso facesse già parte degli scambi tra Fenici e Cartaginesi. La lavorazione del tonno, in particolare, fa parte della tradizione millenaria di questa splendida isola che è la Sicilia.

A Sciacca, nel cuore della Sicilia, la famiglia Licata da due generazioni si occupa di selezionare i migliori prodotti della tradizione siciliana agroalimentare e ittica, di lavorarli secondo le antiche usanze culinarie e di conservarli senza uso di additivi, conservanti o coloranti. La linea Villa Reale testimonia, con la sua ampia gamma di prodotti tipici, l'attaccamento a questa terra, la fedeltà alla tradizione e la cura artigianale delle preparazioni, che restituiscono antichi sapori ormai dimenticati.

Peso netto
300 g.