Guanciale tradizionale di Barbagia

Il guanciale tradizionale di Barbagia è una prelibatezza. È ottimo abbrustolito direttamente sul pane, sotto il grill, quando effonde il suo gusto pieno e fragrante. Particolarmente indicato per una "amatriciana" con tutti i crismi, è adatto anche per avvolgere i volatili di cacciagione e mantenerli morbidi durante la cottura.

Sul versante occidentale della catena del Gennargentu, su un costone a 900 metri di altitudine, tra profonde e suggestive valli ammantate di boschi secolari e ricche di limpide acque sorgive, è arroccato un piccolo borgo montano: case in scisto con lunghe balconate lignee, viottoli in ciottolato, donne con il caratteristico costume tradizionale di orbace, dal vistoso colore rosso con bordature blu e oro, ricamato finemente a mano.
Si tratta di Desulo, nel cuore della Barbagia, terra aspra e selvaggia, colma di un fascino antico.
È qui che Rovajo produce e affina i suoi salumi, con l'esperienza e la tecnica tradizionale tramandate di generazione in generazione. Il meraviglioso microclima locale fa il resto: i venti di alta montagna che lambiscono le vallate impregnandosi dei profumi delle erbe montane si occupano al meglio della stagionatura e dell'affinamento di questi prodotti di eccellenza.

Peso netto
230/400 g.