Tavoletta fondente monorigine Scavina 60%

Dal sud di Bahia, la varietà di cacao trinitario, un cacao aromatico, dai grossi frutti dolcissimi. Le fave di questo meraviglioso cacao sono piatte e intensamente profumate. Un cacao ribelle, difficile da domare, che saprà imbrigliare la curiosità e il palato degli intenditori.

Il cacao l'artigiano cioccolatiere Silvio Bessone non se lo fa varrivare, no, lui se lo va a prendere,  con lunghi viaggi alla ricerca del meglio, nelle piantagioni, così come nelle foreste, a tastare e assaggiare le fave crude di cacao di decine di varietà diverse, studiando terreni e condizioni meteo,  immaginando il profumo che ogni tipo di fava saprò sprigionare dopo la tostatura, sognandoil cioccolato che diventerà. Buono. Questo è sicuro.