Ragù di lepre

Le lepri il Nardi se le va a prendere con il fucile in spalla. E’ un cacciatore da sempre, da quando era piccino e poi le donne di casa le frollano e le cucinano con extravergine, pancetta, pomodoro, aglio, sale e pepe e l’aggiunta di un po’ di carne di maiale, a tiratura davvero limitata. Sublime. A Capalbio, nella bassa maremma, la tradizione vuole pappardelle all’uovo con ragù di lepre, ed eccoci tutti serviti.

A una decina di chilometri da Capalbio, nella bassa Maremma, la macelleria storica Mario Nardi produce dei salumi straordinari e degli ottimi sughi, rispettando le regole della antica tradizione di questa terra aspra e affascinante, di cui il cinghiale rappresenta il protagonista di spicco. Una produzione artigianale derivata dalla sapienza e dall’esperienza della famiglia Nardi (macellai da più generazioni), che si distingue per il coraggio di riaffermare con forza il valore della “lentezza”, applicato all’allevamento semibrado, alla lavorazione accurata, alla stagionatura non affrettata. Gustiamoli “lentamente”, allora, questi prodotti di eccellenza, che meritano il nostro tempo e tutta la nostra curiosità.

Peso netto

180 gr.