Lardo al Barolo

Frutto di antica tradizione di questa magnifica terra che è la Langa, il lardo al barolo è ottenuto dalla spalla di suino, lavorata e sezionata seguendo la venatura della carne. Una volta rifilato il pezzo, si procede alla sua salagione, che si effettua "massaggiandolo" a "secco" con sale marino, a più riprese e per diversi giorni. Successivamente ha inizio la stagionatura, che dura circa 3 mesi. Una volta raggiunto l'ottimale grado di maturazione, il lardo viene posto in "barriques" di rovere in infusione nel vino barolo D.O.C.G., del quale assorbe profumi e aromi inconfondibili.

Il lardo al barolo è sicuramente un saporito antipasto servito su crostini di pane caldo, perché si sciolga e intrida il pane del suo gusto dolce e delicatamente speziato.

Il lardo al barolo è parte della produzione tipica della famiglia Chiapella, salumai in Langa alla quarta generazione, animati dalla passione per la loro terra, nel grande solco culturale delle tradizioni norcine regionali italiane.

Peso netto
246/258 g.